Muhammara

Bu hafta kursta her hafta olduğu gibi yöresel bir lezzeti daha öğrendik. Gaziantep yöresine ait bir meze olan muhammarayı biz çok beğendik. Arkadaşlarımın ellerine sağlık çok lezzetliydi. Filiz hocama da çok teşekkür ediyorum bizi bu güzel lezzetlerle tanıştırdığı için. Kahvaltı sofranızı ve çay saatlerinizi süsleyeceğinden emin olabilirsiniz.
MALZEMELER
• Yarım kg. ceviz içi
• 4 diş sarımsak
• 3 dilim tuzsuz etimek ( bayat ekmek de olur)
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
YAPILIŞI
1. Toz kırmızı biber akşamdan üstünü örtecek kadar(1 yemek kaşığı) ılık su ile ıslatılır.
2. Ceviz içi irice ve etimekler daha ince olarak ayrı ayrı rondoda çekilir. Ya da havanda dövülür.
3. Sarımsaklar ezilir veya rendenin ince tarafından rendelenir.
4. Geniş bir kap içinde cevizler, etimekler, salça, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı ve suda ıslattığımız kırmızı biber macun kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
5. Dilimlenmiş ekmek üzerine sürülerek servis edilir.

NOT: Bizim kullandığımız biber salçasının tuzu yeterli geldiğinden tuz eklemedik. Salçanızın tuzuna göre tuzunu ayarlayabilirsiniz.