İçli Köfte Böreği

İçli köfte yapmak meziyet isteyen bir iştir. Hamurunu tutturmak, içinin hazırlanması her biri ayrı ayrı emek ve zaman ister. Gerçeğini öğreninceye kadar, işin kolayına kaçıp, tarifini sevgili Gürsel'den aldığım, meşhur içli köfte böreğini yaptım, bu akşam. İçli köfte tadında nefis bir börek. Acısını biraz fazla atmışım benimkiler üfleye püfleye yediler. Siz acısını kendinize göre ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun.
MALZEMELER
• 3 adet hazır yufka
• 150 gr. kadar kıyma
• 25-30 gr. ceviz (bir su bardağı kadar)
• 1 kahve fincanı ince bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates püresi(küçük bir domates rendesi)
• Karabiber, pul biber
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
YAPILIŞI
1. İnce bulgur derin bir kase içine alınır ve üzerini geçecek kadar sıcak su konur. Bulgur yumuşayıp kabarıncaya kadar bekletilir.
2. Su ve yağ bir kap içinde karıştırılır.
3. Kıyma ve soğan yağ ilave etmeden kavrulur. Kavurma işlemi devam ederken domates püresi eklenir ve kavurmaya devam edilir.
4. Ceviz irice dövülür.
5. Sarımsak dövülür ya da incecik rendelenir.
6. Kavrulan kıymaya; bulgur, ceviz, sarımsak, tuz, bol karabiber ve pul biber eklenip iyice karıştırılır.
7. Her bir yufkadan 6 adet üçgen parça kesilir.
8. Yufka parçalarından bir tane alınır. Düz bir zemine serilir. Fırça yardımıyla yufkanın her yeri su ve yağ karışımı ile ıslatılır.
9. Ortasına hazırlanan kıymalı harçtan bir buçuk yemek kaşığı konur, önce iki yandaki, sonra arkadaki yufka parçaları harcın üzerine kapatılır ve sigara böreğinden biraz daha kalınca sarılır.
10. Az yağlanmış tepsiye dizilir.
11. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpildikten sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
ÖNERİ:
a) Muska böreği şeklinde sarılarak da yapılabilir.
b) Ayrıca fırın yerine yağda kızartılıp servis edilebilir.
c) Acı biberi ve karabiberi kendi isteğinize göre ayarlayınız.