Börülceli Patlıcan Salatası

Börülce salatası daha önce de yazmıştım. Bir börülce salatası daha değişik lezzetler arayanlar için bir seçenek olabilecek güzel bir salata. Kurs öğretmenimizle birlikte süsleyip, önce gözümüz gönlümüz açılsın dedik.
MALZEMELER
• 250 gr. haşlanmış börülce
• 1 kg patlıcan
SOS İÇİN
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet dereotu
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı kadar zeytinyağı
• Biraz su
• Tuz
• Limon
SOSUN YAPILIŞI
1. Maydanoz, dereotu ve taze nane temizlenir kalın sapları ayıklanıp, birkaç parçaya bölünerek rondonun içerisine atılır.
2. İçerisine sarımsaklar alınır.
3. Tuz, zeytinyağı ve biraz da su eklenerek püre haline gelinceye kadar karıştırılır. (akıcı bir koyulukta olmalı)
YAPILIŞI
1. Patlıcanlar közlenir.
2. İnce ince kıyılır.(kararmaması için üzerine limon sıkılır.)
3. Haşlanan börülceler patlıcanlara ilave edilip, karıştırılır.
4. Hazırladığımız sos patlıcan ve börülcelere eklenir ve karıştırılır.
5. Servis tabağına alınarak servis edilir.